Zur Benutzung

1/ Austrocknen

Während der ersten 8 Tage ist wiederholt ein schwaches Feuer zu entzünden, um die vorhandene Restfeuchtigkeit zu entfernen.
Nach einer längeren Zeit des Stillstands kann es ebenfalls angeraten sein, vor dem ersten Backvorgang ein oder zwei schwache Feuer zu entzünden.
Bei einer zu hastigen Wiederinbetriebnahme könnte Ihr Ofen beschädigt werden.

2/ Brennholz

Vorzugsweise ist ein Holz zu verwenden, das in Ihrer Region oder Ihrem Land gut verfügbar ist. Es können alle Holzarten eingesetzt werden, die allerdings eine unterschiedliche Heizwirkung besitzen : Weißbuche, Eiche, Birke, Ulme, Buche, harzreiche Sorten usw.

Dieses Holz ist in Form von kleinen Scheiten zu verwenden, die stets sehr trocken sein müssen.

Behandeltes Holz ist auf jeden Fall zu vermeiden.

3/ Anheizen des Ofens

• Während der Ofen angeheizt wird, muss die Tür geöffnet bleiben.
• Das Feuer ist nahe am Eingang zu entzünden, damit ihm der erforderliche Sauerstoff zugeführt wird.
• Nach und nach das Holz einlegen und dabei weiterhin die Tür geöffnet lassen.
• Dann ist das Feuer nach und nach zur Mitte und schließlich zur Rückwand hin zu schieben.

Der Ofen erreicht schnell die gewünschte Temperatur.

Der Ofen hat dann eine ausreichende Wärmemenge für mehrere Stunden des Backens gespeichert.
Nach dem Ende des Anheizens und in Abhängigkeit von der gewünschten Art des Backens kann die Glut mit einem entsprechenden Zubehör aus dem Ofen genommen werden oder aber hier verbleiben.
Die Tür wird jetzt benutzt, um während des Backens die Wärme im Ofen zu halten.
Jetzt muss man die Hitze verringern, um die Temperatur im Innenraum auszugleichen.